En la nutrición, es de vital importancia tener conocimiento suficiente sobre algunos tipos de enfermedades e intolerancias más comunes que pueden producir algún tipo de alteración en la dieta de una persona. Las intolerancias alimentarias más comunes a las que se puede enfrentar cualquier dietista en el Aljarafe están relacionadas con alergias producidas por algún tipo de alimento, o algún alérgeno que se encuentre en distintos alimentos.
Por ejemplo, son muy frecuentes las alergias a la lactosa o al gluten, para lo que existen gran cantidad de productos que permiten llevar una vida completamente normal, siempre y cuando se siga una dieta personalizada. Las dietas personalizadas en Sevilla son algo habitual y necesario para personas con intolerancia, en las que se prescinde de ciertos alimentos que se sustituyen por otros que aporten al organismo los nutrientes que necesita. Un cuidado especial que deben tener este tipo de personas es atender al etiquetado de los productos y, ante la duda de que pueda contener algún alérgeno, es preferible no consumirlo.
